Quintessence 在法语中是“精髓、本质”之意，餐厅融入日式食材、厨技、文化，决心做最经典流传的日系法餐。「山羊奶 Bavarois 」和「蛋白霜冰激淋」是唯二不变的固定菜式，后者更是从传统法餐甜点改良而来。主厨岸田周三回国创立 Quintessence 两年后即获米其林三星，当时仅 33 岁，是国际料理界少有的奇才。

东京好去处研究员

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Quintessence 在法语中是“精髓、本质”之意，餐厅融入日式食材、厨技、文化，决心做最经典流传的日系法餐。
「山羊奶 Bavarois 」和「蛋白霜冰激淋」是唯二不变的固定菜式，后者更是从传统法餐甜点改良而来。

主厨岸田周三回国创立 Quintessence 两年后即获米其林三星，当时仅 33 岁，是国际料理界少有的奇才。

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地点

Quintessence

东京·交赞餐厅

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