【講飲講食】#寻味东京の丰州场外市场Part 2# 筑地场内市场因新一届奥运会原因2018年底搬迁至新址丰州后，最知名的几家寿司鳗鱼饭店都随之搬过来。现在丰州场外市场有21间日料店，从连锁吉野家到网红寿司大再到本土超过160年的老店鮨文均有，不同店主打强项各有不同。
我的心水是传统百年老店鮨文，始于江户末期的1800s，从日本桥到筑地再到丰州。寿司一把手是位大概60岁有多的老人，二把手也有50岁多了。选的是海鲜刺身及吞拿寿司套餐，递呈寿司前寿司师傅会将一块干净的竹叶放置你面前，代替瓷器器皿，也是颇有自己风格。
首先呈上的是碗底满满的蚬贝的味增汤，味道比以往的味增汤都鲜甜；然后是鲷鱼寿司，吞拿赤身寿司，吞拿大卜口寿司，海鳗寿司，紫菜海胆寿司（海胆分量多得令人感动），味道由清至浓，层层递进；随后的刺身中包含水松贝，竹荚鱼等海产，亦十分美味，最后再喝上一口鲜甜的蚬贝味增汤，完美收官🍣
