Maison Rostang
“法国南部的农家菜,居然这么高级”
Paris 20 rue Rennequin,75017 Paris
+33-147634077
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现年 60 岁左右的 Michel Rostang 是巴黎的老牌大厨,擅长法国西南部的传统料理,扁豆和香肠做的卡酥來沙锅 cassoulet、以鸭油长时间腌渍入味的功夫鸭 confit de canard,也有黑松露、鹅肝、鸭胸等,虽然做法简单,但刀工利落,调味、烹调、装盘都极为讲究,将地方菜做得精巧细致,又不失原味。他的餐厅,若不是门口有泊车小哥,无法轻易将它与米其林二星餐厅联系在一起,以为就只是一处高级住宅。餐厅内铺着厚软的地毯,四周墙壁都是上了釉漆的木墙,与路易十六时期的圆弧皮质座椅呈现可口的焦糖色调,古典优雅,也不失现代的抽象轻盈感。每当松露季时,很多食客便会专为它的松露套餐而来。