主厨 Pierre Gagnaire 是时下前卫的分子料理的代表人物，他打破了传统法式料理的既定印象，创造出了各种意想不到的食材组合，打造了一份非常个人化的创意料理菜单，你永远猜不到你吃到的会是什么，被誉为富有创意的厨师。他的同名米其林三星餐厅历史悠久，也和他的料理一样特别。整个空间都被诸如香槟金的颜色包围，设计前卫的黑色落地灯远远看去如同来到了埃及法老的古墓，神秘又变幻莫测。这里的墙面也别具一格，上面贴满了泛黄的纸张，纸张之上画上了松茸、龙虾、螃蟹等各种食材的图案，就像一张神秘的食谱，在引领着 Pierre Gagnaire 不断创造出让人惊艳的料理。