现年 60 岁左右的 Michel Rostang 是巴黎的老牌大厨，擅长法国西南部的传统料理，扁豆和香肠做的卡酥來沙锅 cassoulet、以鸭油长时间腌渍入味的功夫鸭 confit de canard，也有黑松露、鹅肝、鸭胸等，虽然做法简单，但刀工利落，调味、烹调、装盘都极为讲究，将地方菜做得精巧细致，又不失原味。他的餐厅，若不是门口有泊车小哥，无法轻易将它与米其林二星餐厅联系在一起，以为就只是一处高级住宅。餐厅内铺着厚软的地毯，四周墙壁都是上了釉漆的木墙，与路易十六时期的圆弧皮质座椅呈现可口的焦糖色调，古典优雅，也不失现代的抽象轻盈感。每当松露季时，很多食客便会专为它的松露套餐而来。