青绿色的咖啡生豆中含有少许水份，通过烘培使其脱水逐渐变黄，当它们发出类似爆米花般“bo”的响声，便是豆子爆裂现象的开始，而这第 1 次发出的爆裂声，被称为“一爆”（fist crack）。一爆意味着咖啡豆内部开始产生复杂的焦糖反应以及美拉德反应，熟悉的咖啡芳香源源不断地送入鼻腔抵达大脑，使身体一下子愉悦舒爽起来，有种令人陶醉的神圣感。这正是爆裂咖啡，“Crackafe”一词的由来。巧的是，带来美好感官体验的爆裂现象，同样也存在于面包的烘培过程中。