优雅、舒缓的色调让人仿佛置身于咖啡界的 Aesop。Sensory Lab 的饮品单非常简单，比较不一样的是一个咖啡师套餐（barista breakfast），包括一小杯卡布奇诺、一杯滴滤和一杯浓缩 SOE。外带的出杯速度很快，足够应付忙碌的早晨，味道刚刚好，却不会让我们等待很久。和墨尔本大多数咖啡馆不同，这里与众不同的是使用了 Syphon 壶煮咖啡，保留其纯净隽永的口感，苦涩过后，舌尖仍留有一抹甘甜。