车仔面出现在上世纪五十年代的香港，是香港市民生活水平较低的年代，涌现了很多流动摊贩，更多的就是搭起车仔面和咖喱鱼蛋一类熟食，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”分别装有汤汁、面条、配料，顾客可以自由选择面条、配料和汤汁，后来随着经济发展，车仔面走进了茶餐厅和食堂，比如新记车仔面，选择的配料就有像粉肠、鱼皮饺、咖哩鱼蛋、起司肠、辣猪血、鱼丸、卤鸡翅、冬菇、卤萝卜、猪大肠、贵花饺，所有的配菜都卤得超级软烂入味，面的选择有公仔面、油面、幼面、河粉、米粉等等，值得一试的有口感鲜嫩的辣猪红、炸过的猪皮放进酱汁里卤，吸饱酱汁的味道的辣猪皮，形似泡面能吸附卤汁的公仔面，或者 Q 弹有韧性的粗面，虽然简单但还挺好吃的。