说到在巴黎吃蜗牛的榜单，有一家店名列第 1，这就是始创于 1832 年的 L'Escargot Montorgueil。店名说得再清楚不过，这是一家位于 Rue Montorgueil 的蜗牛（Escargot）专门店，店外门楣上的巨大金色蜗牛是 L'Escargot 百余年来的标志，再好找不过了。L'Escargot 作为知名的“蜗牛专家”，自然不甘平庸，推出了多种创新风味的蜗牛菜色或蜗牛填馅，在“三味勃艮第蜗牛”里，包括传统的大蒜欧芹、咖喱、以及洛克福特奶酪（Roquefort）三种馅料。咖喱以奶油中和辛辣，因此并不像印度咖喱那般刺激，与蜗牛的组合颇有法国西部 Mouclade 地区的风味；洛克福特奶酪很特别，鲜食时气味较冲，焗烤后则臭味消失，留下深沉的奶酪鲜香。如有有兴趣，尽可多尝试些不同风味的焗蜗牛，相信会发现这种食材更多变的一面。