Amber Coffee Brewery 是一间大名鼎鼎的冠军咖啡店，主理人 Dawn 陈冠豪曾经获得过 WBC 世界咖啡师比赛第四名，也是 2014-2015 年 HKBC 香港咖啡师大赛的冠军。从 The Cupping Room 离职后，Dawn 在中环开了一家自己的咖啡馆，低调的金色门框玻璃门面，长条形店铺空间，里面一个与空间等长的吧台，另一侧是一整排靠墙的座位。Amber Coffee Brewery 除了自家拼配咖啡，还有不少 fusion 创意咖啡选择，其中一款高脚杯里盛着单品咖啡混合凤梨汁、辅以干冰伯爵茶的咖啡饮品叫做 Amber ，是 Dawn 在 2014 年 HKBC 香港咖啡师大赛中的获奖作品，店名也因此而来。