山本敬爱清酒，他在北京开第 1 家厅慢走料理的时候，因为当时日本流行烧酒，他得到了一笔与烧酒有关的投资，所以在慢走料理主营烧酒，但依然对清酒放不下，于是在中日青年文化交流中心园区里开了第二家日本慢走清酒餐厅。在二十一世纪酒店朝东北边的小角落里，门面也很小，一进去就被超长冰柜吸引住，里面放着各种各样大小不一的清酒瓶，吧台位置一排面对清酒柜，往里走也有双人、四人座位，中间仍有一个迷你小吧台，中间依旧是各种各样的清酒，同时还设有私密包厢，真想喝个醉生梦死。这里延续团结湖慢走料理的名古屋菜系，选用日式有机栽培技术的有机蔬菜，闻名鳗鱼饭这里也能吃得到，还有多样又好吃的小酒小菜。山本敬说有人喜欢喝冰清酒，也有人喝热清酒，无论热的冰的在温度控制都很讲究，太热酒会变辣，香气也会被盖住，冰清酒的温度要控制在 5-10 度左右，好清酒有美容效果，喝完会对皮肤好，来这里一定要专心喝老板心爱的清酒。