深水埗一直是小吃卧虎藏龙之地，很多小店多年屹立不倒，而合益泰就是其中一家。合益泰的肠粉是用自家古法炮制的米浆制作而成，出来的肠粉香滑 Q 弹带着米香，酱汁可以搭配酱油或者香浓的芝麻酱，加上几滴邪恶又欲罢不能的猪油， 完美。喜欢混搭酱料的还可以自己再淋上甜酱、辣酱、还有烘焙过的芝麻增加香气，其实都是一碟肠粉的灵魂所在。他们的肠粉据说每天能卖出超过五千条，里面的姐姐们弄起食物都是手起刀落，非常利落，速度非常快，因为每天排队的人太多了，在 2016 年还被米其林列入香港街头小吃的推荐店家，伙计们就更加停不下来了。除了肠粉，猪皮、鱼蛋、萝卜都是店里的人气之选。猪皮把汤汁的精华都吸收透彻了，爽口弹牙，一点都不觉得肥腻。再来一杯豆浆，心满意足了。