位于文京区的 Echikatsu ，两层楼的建筑被石灰混凝土包裹着，屋瓦窗棱以及窗格大门让你回到另一个国度。成立于 1871 的 Echikatsu 现在由家族第六代经营，虽然中间经历了几次修正，但直到现在它依然保留了日本传统与简洁之美。沿着石子路穿过郁郁葱葱的园林便能看到两个能容纳 80 位食客的榻榻米房间，所有房间都可以远眺店外这一处更美园林，幸运的话，在用餐时还能看到清澈池塘里色彩缤纷的鲤鱼安然自如地游走。在这样一间宁静致远，远离东京繁华的餐厅享用寿喜烧将是世间更幸福的事了。店内的寿喜烧采用被称为 Warishita 的汤底，其配方是家族秘密，主要成分是酱油、清酒、海带海藻、味醂和水，在盛满肉汤的浅铁锅内有更薄的 A5 级松阪和牛还有豆腐、韭菜和蘑菇等各种食材，所有食材的精华饱吸汤汁的精华，更后在享用前再将牛肉裹满生鸡蛋，其鲜嫩滋味如不亲临现场无论怎样描述都无法体会。