湘菜这种重油重盐的菜系往往都给人一种油腻辛辣的感觉，而湘菜店似乎也永远与“高雅”这个词没有任何关联。雁舍却不按常理出牌，位于东方梅地亚的这家店如同其名字一般，店内由“舍”引申出的“巢”的概念贯穿整间餐厅，如同树枝一般的各种木制支架穿插在店内，很好的隔断也重新为湘菜店定义了新的存在方式。不仅如此，在食物的烹调上，除了保证湘菜的原汁原味，从食器的选择到料理的装盘都花了不少心思，将油腻的食物精致地呈现在每一位食客面前。