源记肠粉
“广州人爱吃肠粉,虽然好吃很重要,但更大部分的原因是生活社区里熟悉的老店。”
营业时间:06:00-02:00
广州人爱吃肠粉,虽然好吃很重要,但最大部分的原因是生活社区里熟悉的老店。源记肠粉在广州无人不知,除了店址在荔湾老城区,还有几十年如一的好味道,很多人都是从儿时一直吃到今天。
源记肠粉在一条细长的单行旧路上,旧居民楼底转角处一个两面全开放的老实扑面,客人多的时候店前面人行道空地上就摆满可以收放的餐桌,红色塑料登放满地,头上就是参天大树,这是最“情怀”的老广州肠粉店情景。除了多年没有装修的旧环境,这里的肠粉做法也是多年不变的布拉肠。
细滑的粉浆薄铺蒸盘,鲜下、猪肉牛肉、油条、鸡蛋、猪肝猪肠配料足量放满,一层蒸盘出炉的时间与下盘的准备时间无缝相接,出碟淋上特制酱油,一碟完美肠粉。源记的粥也很出名,每天慢火细熬的白粥米粒融在粥水里,即点即煮的生滚粥料很足,入味绵绸。这是广州人最爱最熟悉的早餐和宵夜。