走进白天是咖啡店的 KIN RYU 会发现里面藏着晚上才开的复古酒吧，莲花座造型的吊灯、皮沙发和 JAMESON 的自行车，精致中透露着小奢华。负责咖啡店的咖啡师同时是烘焙师，店内使用的咖啡豆都是他自己采购与烘焙的，辗转不同咖啡吧台多年来，对咖啡和牛奶原材料品质都很敏感的他决心做出自己想要的咖啡，于是转向咖啡烘焙。因为不太相信所谓的培训课程，从 2015 年开始自己尝试通过实践而学习烘焙，经过”笨拙“的“颠勺明火炒法“到购入第 1 台小烘焙机，再到现在已经拥有一系列专业的设备，摸索出专业的技能。他自己采购生豆在家中进行烘焙和测试，对不同产区的生豆来源有丰富的了解，曾直奔泰国寻找当地生产的咖啡豆，表明自己想做小众咖啡的目的还被业主当成奇怪的旅客，平常选用的除了从全球采购，也有源自台湾与云南的新鲜生豆。尝试浅、中、深不同程度的烘焙处理出自己明确想要的风味，自酿的冰滴也会为不同的顾客准备三种程度的口味。“练功中”背后的二楼在未来即将开放餐食。