从感官都给人浓郁异域风情的 ISTANBUL 低调而华丽，从开业后的几年里一直是岛城热门的西餐厅之一，同时它也是目前唯 1 的清真西餐厅。主理人因为贸易从土耳其来到青岛，在餐厅初成立时迎娶了他的山东籍太太，因为发现本地缺乏能够服务无论是信奉伊斯兰教，或是有清真饮食习惯的外籍人士的西餐厅，作为一个知名的国际化都市，有众多往来工作或在此定居的外国人没有办法找到合适的西餐厅，只能看到偏中式的一些餐馆。因此主理人决定开设 ISTANBUL ，真实地解决了不少人饮食的燃眉之急，也让更多本地消费者能够品尝到来自家乡的异国料理。他与在此结实的好友合作，带来了全土耳其传统、美味而又正宗的奥斯曼美食。奥斯曼美食是指伊斯坦布尔的菜式，在皇宫御膳房里的厨师以不同的材料测试及创造了这种各式各样的美食，这种美食流入民间，并流传开去。主理人从家乡聘请了经验丰富的土耳其主厨，用新鲜的食材烹制地道的奥斯曼帝国御膳房美食，在这里还可以品尝主理人从家乡带来的土耳其红茶、正宗土耳其咖啡以及各类土耳其小吃。