鹿豆名字起自品牌英文名“Lotustree（忘忧树）”的音译，2012 年从加拿大回国的主理人 Gino 因为觉得本土缺少专业的精品咖啡空间而创立了鹿豆，刚开始并不清楚独立咖啡店如何经营，只是“硬着头皮”去做，到现在几年的摸索后已经成为洞悉种植产区、带领团队参与各大比赛的专业咖啡业者。鹿豆不仅因为清新雅致的环境深受白领上班族与大学生喜爱，如今因为实力成熟的咖啡师团队已经发展成了独树一帜的自烘焙品牌。鹿豆的三家门店风格各异，东泰禾工作坊店主打虹吸冲煮法，同时也是鹿豆烘焙室的所在地，落地窗和木质家具塑造出一种云南产地的自然气息，Gino 希望咖啡豆烘焙散发的香气能融入整个空间。在鹿豆创立的时候就选择了简约明亮又亲切自然的北欧田园风，店内常见可爱温暖的羊毛织品小物、木质舒适家具，在创立时间点上应该说是较超前地将这种风格从国外带到了福州，当时北欧风还未在全球引起风潮。鹿豆的好口碑依靠坚持多年、自身不断成长的品质，从老社区咖啡店一步步树立起来。鹿豆采购世界优质庄园的生豆，Gino 尤其认可埃塞俄比亚的传统豆种，不乏有少数稀有品种，因此在丰富的豆单上你定能找到满足你风味偏好的咖啡豆。