不曾做过什么宣传，也上过电视台的报导，于 2014 年开业的叶记几年来依靠着平价好口碑和稳定的老客人，始终热度不减。这个叶记与连锁叶记并不是一家，只是大家都来自汕头，也都是姓叶的亲戚，来到福州之后才声名大噪。叶记拥有自己饲养的黄牛以及杀牛场，新鲜配送到店后再由伙计在透明可视的后厨中现场切割，早点去还会看到有些血腥的牛头悬挂场面。店内的锅底是非常正宗的潮汕风味，肉类分量十足，因为老板们对牛肉足够的了解，不仅选用上好的肉材，油脂分布均衡，切割出来的肉片厚薄度加上美丽的纹路，构成鲜嫩又弹性充沛的口感。而自选的酱料也都是自家特制的，比如牛肉火锅的黄金搭档沙茶酱、芝麻酱等，你还能在这里尝到不同于其他品牌提供的普通香油，顺滑的口感与他们的牛肉出奇得 match。香港茶王罗德在福州管理奶茶品牌时，经常来到这家火锅店，称之为“牛欢喜”，就是吃了牛肉会很开心的意思。