从普通市井饮食到高端文化品牌，火锅要想在这一片红海中脱颖而出，仅靠固守自己的一亩三分地显然是不够的。找准自己的定位、又敢进行大刀阔斧的革新变得尤其重要。比如，刚刚在外滩罗斯福开业的小龙翻大江火锅酒楼。去过成都的游客，很多都吃过或者知道小龙翻大江。宽窄巷子店那一条盘旋而下的巨龙，以及它背后所代表的中国传统文化，帮助小龙翻大江打出了自己的名气，更是助力它走出了成都、走出了属于自己的风格。位于外滩罗斯福公馆二楼的小龙翻大江，是继成都宽窄店、春熙店、西安大雁塔店后的第四店。不管是从选定上海这个城市、落户外滩，还是从传统大气的装修、从文化创意的菜品，外滩店的开业都透露出小龙翻大江的“野心”：将四川火锅、中国传统文化推向世界。