开业短短一年，木山义郎这家以自己名字明明的小店就摘得了米其林一星。19 岁开始学习厨艺，16 年的厨房经验是木山师傅引以为傲的资历但不是成功的资本。听闻附近有清澈的地下水，木山在自己的店里打了一口井。以水，以清泉奉予客人。这种对客人，对服务，队对食物的真诚才是木山成功的关键。在客人面前现场刨削鲣鱼片为的不仅是丰富用餐体验，而是尽可能让鱼片的香气不在空气中流失。料理结束的薄茶让一餐圆满完整。同时，如果爱喝酒，你大概和木山师傅有的聊了。他在店内备有 30 款左右日本清酒和 80 瓶的葡萄酒。