在银座约 800 家酒吧之中，如果想获得正统的银座酒吧体验并只能选择一家，Tender 一定会是一个好选择。跟银座所有厉害的酒吧一样，Tender 低调地位于能楽堂大厦 5 层，由日本鸡尾酒教父上田和男主理。上田和男先生深谙鸡尾酒调和的要领，调酒手法干净利落，还因其自创的 Hard Shake 调酒法而被大家称为 Mr. Hard Shake 。自 1980 年首次参加并获得日本全国鸡尾酒大赛冠军开始，上田和男先生获得了无数 🌎 级鸡尾酒大赛奖项，并将毕生调酒技术整理成册著有《鸡尾酒手账》一书，可以说是将日本鸡尾酒推向世界的重要推手。由于 70 多岁的上田和男先生目前仍然是 Tender 的主要调酒师，你可以花费合理的价格来到这里面对面感受日本传奇调酒师的作品。在 Tender 喝的不止是调酒，更是一种坚毅的精神态度。