在香港要提前一个月预订才能吃到的寿司店终于来深圳了。店内食材大部分从日本进口。厨师要做的是以敬畏和感恩之心去处理这些上等物料。光头师傅是寿司店的 icon 。所有师傅都要剃光头是主厨文师傅定下的纪律。文师傅认为有严苛的纪律才能有稳定、优质的出品。严谨是日本文化的突出部分；鮨文尽量保证寿司米颗粒大小一致，烹饪器具引入日本器皿。南山店隐藏在钢筋水泥密布的玻璃房丛林中。隐于市的鮨文仍然用自己的方式保持了清冷的日式风格装修，为食客打造更贴合日本当地感受的用餐体验。