Chameleon，是一家由两位调酒师主理经营的西餐创意菜餐厅和鸡尾酒酒吧。之所以叫变色龙，是因为“改变”，每半年改变一次的餐饮菜单和酒单，甚至包括室内装饰。而所有的灵感，来自于旅行的目的地。主理人们会在旅行所到之处，汲取当地的美食美酒文化，然后带回 Chameleon，以此为灵感来更换鸡尾酒，食物，装饰，以及音乐，同时保留一些主理人自己喜好的风味，再呈现给大家。而作为开设在上海的 Chameleon，“旅行”的第 1 站自然选择了中国上海，不管是鸡尾酒还是食物，都融合了中国元素以及上海特有的风味。而之后是旅行到东南亚，还是地中海，或是美洲大陆，就尽情期待。对了，两位本职工作为调酒师的主理人，名气可不小，Carson Xie 谢俊和 Eddy Yang 杨大庆，如果是热爱调酒的朋友多少都会听过他们的名字，所以也无须担心鸡尾酒的出品质量了。