如果要说撑起更巴黎饮食命脉的到底是什么，那就不得不提 Marche de Rungis 这个欧洲第 1 大，日本筑地市场的第二大新鲜食品批发市场了，许多米其林大厨每天都会亲自来这儿采购，你在巴黎吃到的那些美味的食物其食材几乎都来自这里。与筑地市场不同的是，Rungis Market 不单只供应新鲜的渔货，还有各式肉品、蔬菜水果、起司以及花卉，80% 供往巴黎各餐厅以及生鲜超市或露天市集。市场从午夜十二点开始营业，渔货部门在早上七点前就会把产品售出，其余部门大约也都在 9 或 10 点便结束工作，以保证所销产品的新鲜度。