Gregorius 航迹 "Raise A cup of Voyage"
上海的咖啡店真的很多，据不完全统计，估计得有将近 9000 家的数量。在去过很多家探店、尝鲜之后，若是能找到一家自己最钟意的咖啡馆，可以算是一件幸事。
Gregorius 航迹，就是这么一家让人去了还想去，喝了还想喝的独立咖啡店。位于并不算太繁华的江苏路和愚园路路口，伫立在写字楼、居民区之间。门口的设置，比同排的商铺都要深一些，很容易就走过错过。但白绿色相配的色调，门外墙上的 logo 涂鸦，从前门到后门完全打通的空间，店内一整墙的帽子，让低调的 Gregorius 又是那么的显眼。
Gregorius 航迹，就是这么一家让人去了还想去，喝了还想喝的独立咖啡店。位于并不算太繁华的江苏路和愚园路路口，伫立在写字楼、居民区之间。门口的设置，比同排的商铺都要深一些，很容易就走过错过。但白绿色相配的色调，门外墙上的 logo 涂鸦，从前门到后门完全打通的空间，店内一整墙的帽子，让低调的 Gregorius 又是那么的显眼。
所以，Gregorius 的魅力到底是什么？让仅仅开业半年的咖啡店，就成了很多人的心头爱。
是主理人， 也是店里的“形象代言人”
Gregorius 最出名的莫不过咖啡外带杯上的小人形象，大家应该也都知道这就是主理人本人的漫画形象。古董礼帽、衬衫、宽松的工作裤……你完全可以根据这样复古的打扮认出谁就是老板。
还有咖啡机前悬挂着一张手绘海报，一位复古着装的男士和他的猫。也是主理人戈叔本人，和他的猫。
戈叔是一位复古狂迷，那挂满墙上的 1900s 古董礼帽、橱柜里的玩具、手表、相机，都是戈叔自己淘来的收藏品。
mars：大家都会称 Gregorius 为复古咖啡店，作为资深复古玩家，“复古”对您来说的意义是什么？
戈叔：我收藏各种各样的 vintage，复古就是我的生活一部分。我最看重 vintage 的地方就是它的独一无二，虽然是一件物品，但它们也都有自己的故事和经历，感觉收藏它们，我仿佛也同它们一起经历了那些事情，并有了把这些保存下来的使命。
戈叔：我收藏各种各样的 vintage，复古就是我的生活一部分。我最看重 vintage 的地方就是它的独一无二，虽然是一件物品，但它们也都有自己的故事和经历，感觉收藏它们，我仿佛也同它们一起经历了那些事情，并有了把这些保存下来的使命。
“就像我很喜欢的是一顶 40 年代的帽子，最触动我的是购买的时候原主人特意给我发邮件讲述了这个帽子的故事，里面的内容非常诚恳，很打动人，其实这个帽子是属于他父亲的，老人家 2 年前去世了，为了给这顶帽子一个好的归宿，所以拿出来出售给投缘的人。感觉自己得到的不止是一顶帽子，还承载着一段历经时间的亲情，所以更加意义非凡。”
mars：那店里的这些东西，喜欢的话可以买下带走吗？
戈叔：有些是可以的。如果喜欢，下次来喝咖啡的时候直接问我。不过，还是希望这些有故事的东西，能去到读得懂它们的人身边。
戈叔：有些是可以的。如果喜欢，下次来喝咖啡的时候直接问我。不过，还是希望这些有故事的东西，能去到读得懂它们的人身边。
聊到 Gregorius 这个店名，也的确就是戈叔自己的名字。最早来源于电影《去往里斯本的夜车》，片中男教师抛下循规蹈矩的生活，踏上去往里斯本重新寻找自己的旅程。而“Raise a cup of Voyage”这句 slogan ,则正好对应店铺的中文名［航迹］的含义。
除了店名，整个Gregorius空间从理念到设计，都展现了主理人非常独特且浓厚的个人风格。
就像空间内绿色的使用，是因为能够很直接地展示复古的氛围，更是因为戈叔自己很喜欢绿色。咖啡杯、座椅、灯光、陈列甚至音乐都是主理人精心选择的。“目前我还是想保持这种个人化的风格，希望能吸引欣赏它的客人。”
就像空间内绿色的使用，是因为能够很直接地展示复古的氛围，更是因为戈叔自己很喜欢绿色。咖啡杯、座椅、灯光、陈列甚至音乐都是主理人精心选择的。“目前我还是想保持这种个人化的风格，希望能吸引欣赏它的客人。”
相信不少人，是冲着戈叔来的。有老朋友有同样对复古着迷的人，当然也有对杯子上小人好奇，想一睹主理人风采的客人。
Gregorius的咖啡，每一杯都在水准之上
mars 记得第一次来 Gregorius 是在夏天，喝了一杯拿铁，着实惊艳：“怎么会有咖啡味浓郁，但口感如此清爽的拿铁？”
之后品尝了 Gregorius 最拿手的澳白，哪怕是很容易暴露问题的美式，喝起来同样能保留咖啡的清香但绝不苦涩。
之后品尝了 Gregorius 最拿手的澳白，哪怕是很容易暴露问题的美式，喝起来同样能保留咖啡的清香但绝不苦涩。
mars：很多人都对 Gregorius 的咖啡评价很高，作为主理人对出品的咖啡有什么具体的标准吗？
戈叔：我们店里现在有两款豆子，包括拼配和 SOE，希望能满足不同客人口味的需求。对于一家咖啡厅来说，咖啡师当然也是非常重要的，我欣赏的是对咖啡有自己的思考和认知，并且对生活有追求的人。
戈叔：我们店里现在有两款豆子，包括拼配和 SOE，希望能满足不同客人口味的需求。对于一家咖啡厅来说，咖啡师当然也是非常重要的，我欣赏的是对咖啡有自己的思考和认知，并且对生活有追求的人。
mars：那您觉得咖啡和复古两者之间的联系是什么？ 是怎么在 Gregorius 这个空间里做到融合的？
戈叔：咖啡文化和 vintage 文化都有非常迷人的地方，但二者之间没有什么必然联系，非要说的话，这两个都是我的爱好，因此在 Gregorius，对咖啡和 vintage 的呈现都带着我自己明确的判断和印记，不需要刻意设计，大概融合是随着我的选择自然而然发生的吧。
戈叔：咖啡文化和 vintage 文化都有非常迷人的地方，但二者之间没有什么必然联系，非要说的话，这两个都是我的爱好，因此在 Gregorius，对咖啡和 vintage 的呈现都带着我自己明确的判断和印记，不需要刻意设计，大概融合是随着我的选择自然而然发生的吧。
“不过，咖啡厅是一个充满可能的空间，咖啡是一种介质，通过咖啡可以让大家了解到复古的生活方式，所以二者结合起来是相辅相成的。”戈叔补充说道。
戈叔还提到了一个关于“咖啡厅是客厅延伸”的概念：“当人身处其中的时候，这个空间内的所有物品都在不动声色地为主人与客人声张，主人可以通过这些物品传达自己的想法，客人可以通过这些物品了解主人。此时此刻，再加上一杯咖啡，整个体验和享受的过程是沉浸式的，是综合性的。”
mars：现在上海的咖啡店很多，主打复古这个概念的咖啡店也很多，您觉得 Gregorius 最大的优势是什么？
戈叔：通过一些模仿的装修元素营造的“复古感”，和真古陈设的店铺还是有很大差别的，所以我觉得做一间真正的复古店铺并不容易。其实我觉得 Gregorius 本身没多大特点，是因为出入其中的人，它才有了生命力，被大家看见。
mars 前前后后去了好几次 Gregorius，店里几乎都是老客人，也都已经是戈叔的“朋友”。大家时不时跟戈叔聊聊天，点了一杯又一杯的咖啡，再做做自己手头的事，应该是咖啡馆里最惬意的画面了吧。
戈叔：通过一些模仿的装修元素营造的“复古感”，和真古陈设的店铺还是有很大差别的，所以我觉得做一间真正的复古店铺并不容易。其实我觉得 Gregorius 本身没多大特点，是因为出入其中的人，它才有了生命力，被大家看见。
mars 前前后后去了好几次 Gregorius，店里几乎都是老客人，也都已经是戈叔的“朋友”。大家时不时跟戈叔聊聊天，点了一杯又一杯的咖啡，再做做自己手头的事，应该是咖啡馆里最惬意的画面了吧。
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