Monkey "鸡尾酒与 Hip Hop 音乐的新融合"
上海东湖路每每进入晚间后半段，就会成为城中最热闹的地段之一。因为在这总长不超过 500 米的路段上，汇聚了许多沪上人气非常高的 club。比如 Monkey。
Monkey 是一家主打 hiphop 音乐的 club。好的音乐是一间 club 的灵魂所在，Monkey 虽是酒吧的身份，但却以专业的 hiphop 音乐素养，积累了好口碑。即使 Monkey 内部环境可以用拥挤、行动不便来形容，但这也不妨碍它吸引着各个年龄段爱好 hiphop 音乐的人，来这里蹦迪。
👆原东湖路上的 Monkey
而随着上海各个街区路段的改造，许多老店不得不搬离自己熟悉、客人们熟悉的场所，重觅新的空间。Monkey 便是其中一家。
在搬离东湖路后，Monkey 选择了上海的新地标巨鹿路 758 重新对外开业。与其说重新开业，mars 倒是觉得应该算是全新开张。因为现在的 Monkey，已经与原先主打 club 概念完全不同，正式转型为鸡尾酒调酒吧。
在搬离东湖路后，Monkey 选择了上海的新地标巨鹿路 758 重新对外开业。与其说重新开业，mars 倒是觉得应该算是全新开张。因为现在的 Monkey，已经与原先主打 club 概念完全不同，正式转型为鸡尾酒调酒吧。
转型之后，有人失望但也有更多人喜欢
在 mars 最初了解到的信息里，Monkey 选择了时下热度很高的“店中店”形式：用汉堡店伪装的酒吧。白天可以汉堡，晚上推开一扇门后进入属于酒精的时光。
而采访当日，mars 到达后，并没看到有任何“伪装意图”的汉堡店，只有类似于 mini bar 的小窗口，和一些户外桌位。Monkey 酒吧经理 Jackie 正好从店里走出来，打了招呼之后，mars 非常好奇地问了她：“说好的汉堡店呢？”
而采访当日，mars 到达后，并没看到有任何“伪装意图”的汉堡店，只有类似于 mini bar 的小窗口，和一些户外桌位。Monkey 酒吧经理 Jackie 正好从店里走出来，打了招呼之后，mars 非常好奇地问了她：“说好的汉堡店呢？”
“哈哈！我们现在没有汉堡店啦！在我来到 Monkey 工作之后，我发现这个空间要打造成汉堡店＋酒吧的形式不太现实。一是因为餐厅和酒吧，在这个有限的空间内其实很难在经营和管理上上去平衡，所以我向老板提议改变原来店中店的这个想法，专注做好酒吧的部分。”Jackie 解释道，“但是我们的汉堡，是真的好吃！虽然现在不再单独作为汉堡店来售卖，但是许多客人来喝酒，也会点上一份当作小食来吃。”
虽然没有了汉堡店的伪装，但要走进 Monkey 还是要走过一条走道，过道的右侧是 mini bar，是为了方便于在户外的客人点单。左侧则是空出来的过道，“如果客人在里面待久了比较闷，可以出来站在这里，透透气。”Jackie 介绍道。
过道尽头的门后，就是全新的 Monkey 了。酒吧，自然是昏暗的氛围为主，在此之上 Monkey 选择用黄色的灯光来点亮整个空间，给人一种低调却金碧辉煌的碰撞感。
在全新的 Monkey 里，半包围的沙发座位、长形的高脚桌椅、调酒吧台，各占据了主要空间的三分之一，曾经最重要最有亮点的舞池，怕是不会再出现在 Monkey 了。
从 club 转型至鸡尾酒吧的酒吧并不多见，因为这很有可能是“极与极”的结局，承担的风险很大。Monkey 以 hiphop 音乐著称的 club 形象，已经几乎深入人心，如今 180 度的转型，并不容易。
mars：原来的 Monkey，是许多年轻人周末蹦迪的习惯性选择。如今转型成为调酒吧，会不会担心客人的不适应、流失问题？
Jackie：这是必然的。因为现在的 Monkey，其实除了名字之外，几乎做了全新的改变。原先喜欢来 Monkey 的人，他们爱 hiphop 音乐更爱蹦迪，但现在的 Monkey 除了 hiphop 音乐外，给不了他们蹦迪的空间和乐趣，自然会流失一部分客人。但是有人失望，也会有人喜欢。我们不少老客人来过之后，表示更喜欢现在的 Monkey。比较有趣的是，他们都是年纪稍长一些的客人，总是开玩笑说已经蹦不动了，只想要周末安静一些喝个小酒。而 Monkey 算是他们年轻疯狂岁月的一个见证，现在蹦不动了，正好也赶上 Monkey 转型，他们觉得很欣慰。”
Jackie：这是必然的。因为现在的 Monkey，其实除了名字之外，几乎做了全新的改变。原先喜欢来 Monkey 的人，他们爱 hiphop 音乐更爱蹦迪，但现在的 Monkey 除了 hiphop 音乐外，给不了他们蹦迪的空间和乐趣，自然会流失一部分客人。但是有人失望，也会有人喜欢。我们不少老客人来过之后，表示更喜欢现在的 Monkey。比较有趣的是，他们都是年纪稍长一些的客人，总是开玩笑说已经蹦不动了，只想要周末安静一些喝个小酒。而 Monkey 算是他们年轻疯狂岁月的一个见证，现在蹦不动了，正好也赶上 Monkey 转型，他们觉得很欣慰。”
mars：那转型后的 Monkey，除了部分老客人的称赞之外，有感受到其它变化带来的好处吗？
Jackie：当然有。现在的 Monkey 依然主打 hiphop 音乐，但是客人却喝着看起来很正经的调酒，这是不是一个有趣的场景？因为真的有很多客人，想喝酒却蹦不动，但又热爱 hiphop 音乐，Monkey 就综合混搭一下展现给大家，哈哈。其实我们就是希望 Monkey，能成为大家下班之后，轻松自在喝酒释放压力的一个地方。
Jackie：当然有。现在的 Monkey 依然主打 hiphop 音乐，但是客人却喝着看起来很正经的调酒，这是不是一个有趣的场景？因为真的有很多客人，想喝酒却蹦不动，但又热爱 hiphop 音乐，Monkey 就综合混搭一下展现给大家，哈哈。其实我们就是希望 Monkey，能成为大家下班之后，轻松自在喝酒释放压力的一个地方。
香港鸡尾酒女王坐镇
Jackie 作为酒吧经理，基本上 Monkey 大大小小的事物都由她在把控，人事管理、酒单研发、举办活动、品牌合作等等。而她另外一个最重要的身份，是中国年度调酒师，在香港女调酒师比赛中获得冠军，被称为香港鸡尾酒女王。
而在来 Monkey 之前，Jackie一直为不同的酒类品牌服务，负责品牌推广、合作等事宜。所以，不管是对调酒的专业度，还是经营管理的经验来说，Jackie 都非常值得信赖。
而在来 Monkey 之前，Jackie一直为不同的酒类品牌服务，负责品牌推广、合作等事宜。所以，不管是对调酒的专业度，还是经营管理的经验来说，Jackie 都非常值得信赖。
mars：是什么契机，让你和 Monkey 合作？
Jackie：首先肯定是因为想法和理念很契合。我作为一名调酒师，我认为好喝的鸡尾酒不是只能配 jazz music，它们可以出现在任何场景里。它们也不应该只是作为商务、彰显身份的存在，它们应该成为大家日常放松时候的需要。所以这一点想法上，我和 Monkey 达成了共识。二来，是因为我前几年一直在做一些品牌的工作。有媒体采访过我，说想要喝到 Jackie 调的酒，只能靠运气。这让我反思了自己：作为调酒师，我却不能让喜爱我的客人有很多机会喝到我的酒，是不行的。所以，我也正好想要找一个稳定的场所，调酒给大家喝。
mars：那现在就给大家介绍一下 Monkey 的酒单吧！
Jackie：好啊！
Jackie：首先肯定是因为想法和理念很契合。我作为一名调酒师，我认为好喝的鸡尾酒不是只能配 jazz music，它们可以出现在任何场景里。它们也不应该只是作为商务、彰显身份的存在，它们应该成为大家日常放松时候的需要。所以这一点想法上，我和 Monkey 达成了共识。二来，是因为我前几年一直在做一些品牌的工作。有媒体采访过我，说想要喝到 Jackie 调的酒，只能靠运气。这让我反思了自己：作为调酒师，我却不能让喜爱我的客人有很多机会喝到我的酒，是不行的。所以，我也正好想要找一个稳定的场所，调酒给大家喝。
mars：那现在就给大家介绍一下 Monkey 的酒单吧！
Jackie：好啊！
“ Monkey 一周七天，都有 happy hour，时间是晚上 7 点至 9 点，主要提供选择的是一些传统的经典鸡尾酒，以及一些小食搭配酒的套餐。很划算。”Jackie 介绍道。
Jackie 继续说道：“我们的特调鸡尾酒一共有 6 款。可能是因为 hiphop 音乐氛围的关系，我一直觉得 Monkey 给我一种很热带很热情的感觉。所以这 6 款特调中，我都是在传统鸡尾酒的基础上了加入了不少热带水果的元素。每一款鸡尾酒我们都用 icon 表示了所含的水果味道，以及标注了酒精度高低，便于大家能根据自己的喜好和情况选择。”
6 款特调鸡尾酒的名字也很有意思。有与口味和季节相关的「WELCOME TO THE JUNGLE」、「JUICY」、「YOLO」，还有时刻提醒着大家「MONKEY IS DEAD,LONG LIVE MONKEY」,现在是「MONKEY 3.0」，让我们「LIFE AFTER MONKEY」吧！
此外，Jackie 还为 Monkey 想了两种喝酒的新玩法。
第一种，是大家可以自由选择基酒的品类和品牌，叠加自己喜好的调酒口味，可以单一混合也可以定制配料。Monkey 所有的酒都摆在吧台上，包含的所有品类和品牌，也都写在墙上的黑板上，一目了然。
“因为有很多客人其实看着琳琅满目的酒单反而不知道要选什么。他们可以自己来吧台这边选择，比如某位客人喜欢喝朗姆，但是他（她）只想要喝纯的并且有自己喜好的品牌，那就是只需要付单杯 45ml 的钱；那可能另外一位客人也喜欢喝朗姆，但他（她）可能不喜欢我们提供所调的鸡尾酒，他喜欢喝朗姆加可乐，那就只需要在单杯 45ml 的钱基础上加 15 元。”Jackie 解释道，“这其实是为了给客人更多更自由的选择，不要局限在我们提供的酒水单里。因为 Monkey 就是想要营造一个自由自主无拘束的喝酒空间。”
另外一种新玩法名叫“punch”。 punch 源自于印度文 Panch，意为宾治酒、潘趣酒。包含五种元素：烈酒、柠檬、甜味、水、茶／香料。基酒通常会选择个性不突兀的，例如朗姆、琴酒，或是直接用本身带着水果或香料气味的基酒。客人只需要说明自己偏爱的基酒种类，以及喜好的水果香气或是香料气味，就会获得一个透明超大容器装载的特调 punch，并且在上面摆放许多新奇的装饰品。可能是美元，可能是扑克牌，但都是可食用的。
“punch 现在是 Monkey 的招牌。外表好看且喝起来顺口酒精度低，很适合不太能喝酒的朋友们。”Jackie 说。
在 Monkey，你想把自己灌醉没问题，你只想约上朋友喝点小酒消磨时光也可以。甚至，你还可以在这个夏至秋季，看上一场露天电影。
转型的 Monkey，不仅跳脱原来的 club 形式，也没有把自己局限在鸡尾酒、调酒的传统模式中，探寻着更多有趣的玩法。如果一定要与“旧 ” Monkey 有些什么相似之处的话，那就是 Monkey 一直希望成为大家工作之后脱掉西装领带、踢掉高跟鞋，彻底放松享受生活的一个地方。
文／Judy 图／Judy、 Monkey 提供
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