UID CAFE CO. "专注美式复古文化的咖啡馆 UID CAFE 新店"
如果只用一种布料来代表美式复古服装风格，那一定是牛仔布（Denim）。Denim 制衣物经年使用，会跟随主人的身材和穿着习惯产生独特迷人的变化效果。从 20 世纪 50 年代淘金工人穿的矿工裤到 70 年代嬉皮士和摇滚的代表性穿着，这种发源于美国西海岸的面料见证了美国大众文化的演变。
2006 年，基于对 Denim 的共同喜爱，几个年轻人一起创办了一个牛仔文化交流平台，国内第一个、如今最有影响力的专注美式复古文化的门户网站 www.33oz.com 就诞生了。
国内第一个美式复古文化社区 33oz
33 的取义来源于「21+12=33」，21 代表当时最厚重的 Denim 面料「21oz」，12 代表中国传统的轮回观念。从一开始单纯的牛仔文化交流平台，到如今兼容并包的美式复古文化门户网站，33oz 涉猎的文化内容从原本单一的牛仔，逐渐拓宽到包括工装、军装、机车、学院风格（常青藤风格）等在内的更丰富的美式复古文化领域。
如今业态更丰富的 33oz 还联合不同的创意单位定期举办以美式复古文化为基础的交流活动，黑石复古展、二手市集、复古骑行，还有已经进行到第九届的养牛比赛等等。
33oz 的线下生活体验店 UID CAFE CO.
UID CAFE 创立于成都，是 33oz 的线下生活体验店，也是国内第一家专注美式复古文化生活体验的精品咖啡馆。从 2010 年的概念性试验店创立到如今，已经拥有数年成功营运经验。2019 年 6 月底，UID CAFE 的新店在咖啡酒吧密集的镋钯街开张了，这一季以大航海时代为主题，40 平方米的空间里充斥着航海时代的元素和旧物，装修之用心，细节之丰富，等待客人一一探寻惊喜。
m=mars C=UID CAFE 运营总监 Cedric
m: 作为 33oz 的线下体验店，大家来 UID CAFE 除了喝咖啡还能获得哪些与美式复古文化相关的体验？
C: 其实在 2018 年 7 月 1 日关闭了 U37 店之后， 我们在考虑是否还需要继续开设 UID CAFE 的店铺，因为现在一部手机就能解决人们的衣食住行。最终还是选择开店主要我们想表达的是精神层面上的内容，所以除了直观地能喝到咖啡、感受视觉上我们所表达的文化内容外，其实更重要的是在这个空间里人与人的交集。
C: 其实在 2018 年 7 月 1 日关闭了 U37 店之后， 我们在考虑是否还需要继续开设 UID CAFE 的店铺，因为现在一部手机就能解决人们的衣食住行。最终还是选择开店主要我们想表达的是精神层面上的内容，所以除了直观地能喝到咖啡、感受视觉上我们所表达的文化内容外，其实更重要的是在这个空间里人与人的交集。
m: 说到人与人的交集，开新店之际你们把 Slogan 从 Unity In Denim 改为了 U & I Do Something ，你们想在这里与客人一起创造些什么？
C: 想出这句 Slogan 的时候是在去年年底，和帆师傅在日本喝多了，去日本之前刚好找到现在的这个铺面，当时喝醉的我们对未来有无限的渴望和憧憬，但是无奈新店空间很小，只有 40 平米，所以我们打算赋予它一些能量，想让每一位来的客人有回家的感觉。不管在这里是朋友与朋友之间，还是客人与我们之间，都会产生一定的交集，也都是一个能量互换的过程。现在回想起来，比微醺再喝多一点，真的是脑洞特别大的时候。
C: 想出这句 Slogan 的时候是在去年年底，和帆师傅在日本喝多了，去日本之前刚好找到现在的这个铺面，当时喝醉的我们对未来有无限的渴望和憧憬，但是无奈新店空间很小，只有 40 平米，所以我们打算赋予它一些能量，想让每一位来的客人有回家的感觉。不管在这里是朋友与朋友之间，还是客人与我们之间，都会产生一定的交集，也都是一个能量互换的过程。现在回想起来，比微醺再喝多一点，真的是脑洞特别大的时候。
m: 新店的空间细节挺厉害的，在空间设计和布置上你们花了哪些心思？
C: 我们新店 2019 年 6 月 30 日开了，离原来的 U37 店闭店时间 2018 年 7 月 1 日，正好一年，从空间的面积上来说，整整小了 10 倍。现在新店面积为 40 平米，而且属于老房子，层高也不是特别高，所以在设计上面我们尽量舍弃掉我们使用的空间给到客人，尽量在设备上选用一些可以取代一部分人工的设备。因为我们做美式复古做了 13 年了，UID CAFE 从最开始的 70 平米小店到 400 平米的大店，再回归到现在仅有的 40 平米的小店，我们想每一位来的客人都有家的归属感，所以在整体的装修上，使用了大面积的美国红橡木，增强整体的包裹感；U37 老店有延续的内容就全部放在了木地板上，我们将 U37 老店的客用桌子、衣柜、吧台的木料，全部收集整理，改造成了现有店面的木地板；因为第一季的主题是“大航海时代”，所以现阶段在软装的部分会有很多古董的地图、古董船的摆件，寓意也是快十年的品牌重新扬帆起航、破浪归来；店里还会使用到一些古董灯、古董的器皿、水壶、水晶杯，很多细节的部分，只有到店的客人能真切地感受到。
C: 我们新店 2019 年 6 月 30 日开了，离原来的 U37 店闭店时间 2018 年 7 月 1 日，正好一年，从空间的面积上来说，整整小了 10 倍。现在新店面积为 40 平米，而且属于老房子，层高也不是特别高，所以在设计上面我们尽量舍弃掉我们使用的空间给到客人，尽量在设备上选用一些可以取代一部分人工的设备。因为我们做美式复古做了 13 年了，UID CAFE 从最开始的 70 平米小店到 400 平米的大店，再回归到现在仅有的 40 平米的小店，我们想每一位来的客人都有家的归属感，所以在整体的装修上，使用了大面积的美国红橡木，增强整体的包裹感；U37 老店有延续的内容就全部放在了木地板上，我们将 U37 老店的客用桌子、衣柜、吧台的木料，全部收集整理，改造成了现有店面的木地板；因为第一季的主题是“大航海时代”，所以现阶段在软装的部分会有很多古董的地图、古董船的摆件，寓意也是快十年的品牌重新扬帆起航、破浪归来；店里还会使用到一些古董灯、古董的器皿、水壶、水晶杯，很多细节的部分，只有到店的客人能真切地感受到。
m: 你自己最喜欢新店里的哪一部分？为什么？
C: 其实在新店里，我最喜欢的不是某一个物件，我喜欢的是现有的 UID CAFE 的整个团队，团队里的每一个人。这十年里，团队成员不断地在变化、消费在不断地迭代升级、咖啡店也是层出不穷，我们在去年 7 月 1 日撤掉 U37 店之后，其实每个人都是迷茫的，包括我自己。很庆幸在那么艰难的一个阶段，整个团队都一直在努力，不离不弃，荣辱共进，所以你现在看到的是一个全新的 UID CAFE ，不止是表面可以看到的视觉呈现的部分，或是整个品牌呈现的产品的部分，更多的是 UID CAFE 的每一个人这里面的每一项事物都融入了自己的感情，是有温度的。
C: 其实在新店里，我最喜欢的不是某一个物件，我喜欢的是现有的 UID CAFE 的整个团队，团队里的每一个人。这十年里，团队成员不断地在变化、消费在不断地迭代升级、咖啡店也是层出不穷，我们在去年 7 月 1 日撤掉 U37 店之后，其实每个人都是迷茫的，包括我自己。很庆幸在那么艰难的一个阶段，整个团队都一直在努力，不离不弃，荣辱共进，所以你现在看到的是一个全新的 UID CAFE ，不止是表面可以看到的视觉呈现的部分，或是整个品牌呈现的产品的部分，更多的是 UID CAFE 的每一个人这里面的每一项事物都融入了自己的感情，是有温度的。
m: 那你觉得这些年来 UID 有什么改变？
C: 绝大多数的客人会一直觉得 UID CAFE 很高冷，其实不是这样的，因为团队每一个人都是在自己的专业上很钻的人，所以不是特别善于表达，唯一能表达的就只有通过他们的思想、他们的双手，经过无数次的尝试，呈现出来的产品。所以 UID 还是那个 UID ，可能多了一份成熟，少了一份青涩，保有对自己专业的热爱，谦卑、不断学习进步。
C: 绝大多数的客人会一直觉得 UID CAFE 很高冷，其实不是这样的，因为团队每一个人都是在自己的专业上很钻的人，所以不是特别善于表达，唯一能表达的就只有通过他们的思想、他们的双手，经过无数次的尝试，呈现出来的产品。所以 UID 还是那个 UID ，可能多了一份成熟，少了一份青涩，保有对自己专业的热爱，谦卑、不断学习进步。
m: 新店是 Coffee+Cocktail 的模式，可以跟大家介绍一下酒单吗？
C: 我们这一季的咖啡单上会有一款含酒的咖啡，酒单会有一款含咖啡的酒。这一季的酒单上我们一共准备了 21 款酒，其中 12 款是经典，9 款是特调。特调的部分以水果、茶、咖啡、草本为风味基底，主要为女生或者酒量不太好的男生准备的，如果需要喝度数重一些的客人，可以选择经典的 12 款或者选择一些我们特选出来的纯饮。
C: 我们这一季的咖啡单上会有一款含酒的咖啡，酒单会有一款含咖啡的酒。这一季的酒单上我们一共准备了 21 款酒，其中 12 款是经典，9 款是特调。特调的部分以水果、茶、咖啡、草本为风味基底，主要为女生或者酒量不太好的男生准备的，如果需要喝度数重一些的客人，可以选择经典的 12 款或者选择一些我们特选出来的纯饮。
m: 咖啡部分，UID 目前使用的是哪几款咖啡豆？
C: 奶咖使用的拼配豆一款、美式使用的一款 SOE 日晒 GUJI ，单品豆长期固定的有埃塞尔比亚、肯尼亚，还会随机选择一些好的单品豆供客人选择。
C: 奶咖使用的拼配豆一款、美式使用的一款 SOE 日晒 GUJI ，单品豆长期固定的有埃塞尔比亚、肯尼亚，还会随机选择一些好的单品豆供客人选择。
m: 你们更注重平衡的口感还是突出的风味？
C: UID 出品的咖啡更注重的是口感的平衡。
C: UID 出品的咖啡更注重的是口感的平衡。
m: 你是怎么看待美式复古文化的？美式复古文化给你的生活带来了什么影响？
C: 大部分人对美式复古的第一印象都是原色牛仔裤+工装靴+财布+牛仔衣或者皮衣的这种固定印象。其实美式复古涉猎的范围很广，虽然是小众文化，但我觉得更多的是在于个人审美的搭配。对我自己的影响可能就是，会花很多的钱去购买不同类型的服装，然后去尝试搭配，反正就是坑。
m: 同意。
C: 大部分人对美式复古的第一印象都是原色牛仔裤+工装靴+财布+牛仔衣或者皮衣的这种固定印象。其实美式复古涉猎的范围很广，虽然是小众文化，但我觉得更多的是在于个人审美的搭配。对我自己的影响可能就是，会花很多的钱去购买不同类型的服装，然后去尝试搭配，反正就是坑。
m: 同意。
m: 除了 UID CAFE 以外，在成都你还会经常去哪家咖啡馆或者逛哪家商店？
C: 我经常会去的店有 Mondoli 和烂李子，因为相互太熟，太了解对方，关键在于产品、视觉传达，和待在里面的店员都很有意思。
C: 我经常会去的店有 Mondoli 和烂李子，因为相互太熟，太了解对方，关键在于产品、视觉传达，和待在里面的店员都很有意思。
据 Cedric 透露，33oz 接下来还会筹备一个新的空间，将他们十多年来对美式复古的理解，用最具象的方式表达出来，通过物件、通过陈列、通过视觉的传达，让更多的人能更直观地了解美式复古文化。已经可以开始期待起来了。
文/缝一圈
图/UID CAFE CO.
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