BAFT CAFE 八步咖啡 "社区温情小店"
BAFT CAFE 是一间隐藏在安定门外社区里的日式温情小店，店名 BAFT 取自 Bicycle 和 Craft，主打自主烘焙的精品咖啡和新鲜的可颂。整个空间不大，紧凑且温馨，全木质的日系风格，仿佛走进了日本的杂志咖啡馆，ZaKKa 感十足。主理人说：“把店开在胡同社区，其实很偶然，有时候就是这样，有眼缘了，就把它定下来了”。
©️ weibo： 一杯撸 er 仔
器皿可以说是一门深奥的学问。图案里深具意义，也充满了创作者的巧思，生活和浓郁的文化气息，只有身处其中才有最深的体会。因此，BAFT 在陈列选择上也非常用心，店内的陶瓷器具都是日本手作家柏野紀文的作品，由主理人特地从日本定制，温暖有趣。冈步社长画风清奇的“汽车人”也是随处可见，处处都是小惊喜。
©️ mars 用户： 朝梦夕食
开业快一年的 BAFT ，装满了两位主理人对理想生活的实践，在居民区和胡同之间有着自成一格的浪漫。对她们而言，咖啡象征着一种惬意自在的享受，与生活密不可分，希望能尽可能提供给客人好的环境，分享咖啡在她们心中的意义；也期待 BAFT 能让大家感到轻松、开放，用自己的方式解读咖啡，让它成为生活的一部分。
把 BAFT 定义为“宝藏”绝不仅仅因为它们的颜值，更重要的是，人与人之间的关系在温馨轻松的空间环境里，显得既独立又整体，每个人都可以自在随心的用一种舒服的状态去享受咖啡，享受生活的闲暇。 BAFT 带给了胡同社区年轻的生活趣味，而胡同也赋予了 BAFT 更多生活的安然。
m = mars
B = BAFT CAFE
B = BAFT CAFE
m：BAFT 的 logo 很特别，它有什么特殊含义吗？
B： BAFT 的含义是，Bicycle&Craft，自行车和手作品，是日常生活中很可爱的部分，通过它们可以让人重新找回很多现代忙碌生活中所忽视的【感受】，亲身体验的部分。无论是骑车时，所感受到的风、温度、四季变化和沿途景色、细节，还是使用由陶艺家制作的作品，都可以让人重新回到当下，感受自己手中和身体所拥有的。
说回到 logo，其实是设计师给的一个惊喜吧。自己的理解是，因为喜欢在北京骑自行车，尤其是在老的社区里，所以用自行车作为 logo 的主要元素，同时，打手势转向，也是记忆中，骑车人之间的一种交流方式，礼貌又温暖。现在不常见了。俯视的角度，也是希望可以提供一些寻常事物的不同视角。
B： BAFT 的含义是，Bicycle&Craft，自行车和手作品，是日常生活中很可爱的部分，通过它们可以让人重新找回很多现代忙碌生活中所忽视的【感受】，亲身体验的部分。无论是骑车时，所感受到的风、温度、四季变化和沿途景色、细节，还是使用由陶艺家制作的作品，都可以让人重新回到当下，感受自己手中和身体所拥有的。
说回到 logo，其实是设计师给的一个惊喜吧。自己的理解是，因为喜欢在北京骑自行车，尤其是在老的社区里，所以用自行车作为 logo 的主要元素，同时，打手势转向，也是记忆中，骑车人之间的一种交流方式，礼貌又温暖。现在不常见了。俯视的角度，也是希望可以提供一些寻常事物的不同视角。
©️ mars 用户： 朝梦夕食
m：原本就想开一家社区属性的咖啡店吗？，是怎么找到这个地方的？
B：偶然的缘分吧。并不是刻意为之。原本很久前，经过安定门外的安德路这边，都是因为骑车去小西天的电影资料馆。安德路是一条很美的路，是记忆中北京难得的，有很多树作为遮罩的骑行路径，对这条路的印象很深刻。所以得知店铺的地址就在这条路上，就很愉快地确定了下来。
B：偶然的缘分吧。并不是刻意为之。原本很久前，经过安定门外的安德路这边，都是因为骑车去小西天的电影资料馆。安德路是一条很美的路，是记忆中北京难得的，有很多树作为遮罩的骑行路径，对这条路的印象很深刻。所以得知店铺的地址就在这条路上，就很愉快地确定了下来。
©️ mars 用户：AimeeQ
©️ mars 用户：朝梦夕食
m：很多评价都会说 BAFT 像是一家从日剧里走出来的咖啡馆，如何确定了现在这样简单温馨的日式风格？
B：感谢大家的认可和喜爱。北京能够有更多让人有惊喜感的店铺，是大家都乐于看到的未来。
BAFT 在空间方面，一直都没有做过多的介绍和解释。而是希望大家自由的探索和感知。
这次可能是第一次，介绍空间的设计概念。空间方面，实际上是由两条设计线索同时展开、交织并存的。
整个空间，以【北京平房】为最初的概念和出发点，同时也是最终衡量、取舍所有空间细节的标准。不过，这条线索是底层的、隐性的。因为想呈现的，并非是回到“过去的北京”；而是表达当下的北京，未来的北京。
所以，在实际的材料运用上，也就是显性线索层面，更偏向于通过现代的、多元化的方式来呈现，比如意大利的咖啡机，奥地利的建筑材料，日本的陶艺品，等等。这样的北京，是当下比较真实，也是大家所生活于其中的北京，现代又古老，本土又多元。
初次进入空间里，大家往往容易注意到显性的线索，即国际化、现代和多元的素材；而不容易确认，更底层，也更核心的隐性线索，即【北京】这个概念内涵。尽管如此，其实也并不影响大家所切实感受到的：简单、日常化/温馨、社区感/人情味/温度，等等，这些属于的【北京】的感觉，以及对这些感受的喜爱和追求。
B：感谢大家的认可和喜爱。北京能够有更多让人有惊喜感的店铺，是大家都乐于看到的未来。
BAFT 在空间方面，一直都没有做过多的介绍和解释。而是希望大家自由的探索和感知。
这次可能是第一次，介绍空间的设计概念。空间方面，实际上是由两条设计线索同时展开、交织并存的。
整个空间，以【北京平房】为最初的概念和出发点，同时也是最终衡量、取舍所有空间细节的标准。不过，这条线索是底层的、隐性的。因为想呈现的，并非是回到“过去的北京”；而是表达当下的北京，未来的北京。
所以，在实际的材料运用上，也就是显性线索层面，更偏向于通过现代的、多元化的方式来呈现，比如意大利的咖啡机，奥地利的建筑材料，日本的陶艺品，等等。这样的北京，是当下比较真实，也是大家所生活于其中的北京，现代又古老，本土又多元。
初次进入空间里，大家往往容易注意到显性的线索，即国际化、现代和多元的素材；而不容易确认，更底层，也更核心的隐性线索，即【北京】这个概念内涵。尽管如此，其实也并不影响大家所切实感受到的：简单、日常化/温馨、社区感/人情味/温度，等等，这些属于的【北京】的感觉，以及对这些感受的喜爱和追求。
©️ mars 用户：AimeeQ
©️ mars 用户： 朝梦夕食
m：关于 BAFT 的格局和功能分区方面，还有哪些补充？一些有故事的小细节也可以跟大家分享一下？
B：如前所介绍，空间的设计，都基于想要呈现一家“北京咖啡馆”的初衷。外面非常方正的，是一个相对公共性的空间，一个“院子”，院子里所有的家具，包括吧台，都是可移动的，非固定的。对应，过去北京胡同里的院子，很多东西都是临时性的、功能性的，比如花盆、晾衣架、写作业和吃饭的桌子、各家的杂物、坐在院子里的人，等等。
“里屋”的空间，被悬挂的瓦片覆盖，是更加私密，也更具个人化一些，就像进入了某个人的家里。“里屋”目前包括一个卫生间、一个客座区和一个小小的操作/储藏空间。其中客座区和操作区，由两扇折扇门区隔，如果打开这扇门，就是一个完整的四方空间。
空间的规划，兼具灵活性和开放性，在日常的使用中，会做出有针对性的调整和布局。
说到有故事的小细节，基本上每一处都有故事，都是花费了很久的时间，而且又是在疫情的年份，不断优化、停顿和调整才得以实现的。拿一件具体的东西举例，大门口的“电线杆”接待台，是以一整根圆木为主体，拼接了铁架、箱子，这些电线杆上的元素，和一个实用功能更强的亚克力移动桌面。“电线杆”是一个基于个人记忆的呈现，设计和制作都花费了很多时间，也是“很北京”的一个元素。
B：如前所介绍，空间的设计，都基于想要呈现一家“北京咖啡馆”的初衷。外面非常方正的，是一个相对公共性的空间，一个“院子”，院子里所有的家具，包括吧台，都是可移动的，非固定的。对应，过去北京胡同里的院子，很多东西都是临时性的、功能性的，比如花盆、晾衣架、写作业和吃饭的桌子、各家的杂物、坐在院子里的人，等等。
“里屋”的空间，被悬挂的瓦片覆盖，是更加私密，也更具个人化一些，就像进入了某个人的家里。“里屋”目前包括一个卫生间、一个客座区和一个小小的操作/储藏空间。其中客座区和操作区，由两扇折扇门区隔，如果打开这扇门，就是一个完整的四方空间。
空间的规划，兼具灵活性和开放性，在日常的使用中，会做出有针对性的调整和布局。
说到有故事的小细节，基本上每一处都有故事，都是花费了很久的时间，而且又是在疫情的年份，不断优化、停顿和调整才得以实现的。拿一件具体的东西举例，大门口的“电线杆”接待台，是以一整根圆木为主体，拼接了铁架、箱子，这些电线杆上的元素，和一个实用功能更强的亚克力移动桌面。“电线杆”是一个基于个人记忆的呈现，设计和制作都花费了很多时间，也是“很北京”的一个元素。
©️ mars 用户：AimeeQ
©️ weibo：宇宙大鹅鹅
m：各种类型的陶艺品在 BAFT 随处可见，除了喝咖啡它还有其他隐藏功能吗？
B：Craft 手作品，是 BAFT 的一个常常被关注的特点。除了陶器，也有玻璃制品、木制品等等。作为咖啡的容器，器皿的不同材质、形状、颜色，都会给人以不同的感受。BAFT 所选择的这些作品，就是想要分享给客人的一种“感受”吧。
B：Craft 手作品，是 BAFT 的一个常常被关注的特点。除了陶器，也有玻璃制品、木制品等等。作为咖啡的容器，器皿的不同材质、形状、颜色，都会给人以不同的感受。BAFT 所选择的这些作品，就是想要分享给客人的一种“感受”吧。
©️ weibo：咖啡奶糖小白
©️ mars 用户：AimeeQ
©️ weibo： 大黑·熊子
m：除了日本作家柏野紀文的作品，之后在 BAFT 餐具的选择方面还会考虑入手谁的作品？
B：接下来，想要选择的作家，依旧是柏野紀文。
B：接下来，想要选择的作家，依旧是柏野紀文。
©️ mars 用户：AimeeQ
m：那店里的这些器皿，喜欢的话可以买下带走吗？
B：目前店里的器皿是专门为日常出品来定制的，服务所有到店的客人，所以不作出售。
B：目前店里的器皿是专门为日常出品来定制的，服务所有到店的客人，所以不作出售。
©️ mars 用户：AimeeQ
m：咖啡和面包的部分，有哪些特色亮点是一定要向大家提及介绍和推荐的？
B：对于咖啡豆的选择，BAFT 有一些原则上的坚持和把控，我们希望呈现给客人的咖啡豆都能带有其自身的强烈风格和个性，因此，在烘焙度的选择、萃取方式的运用上也以突出咖啡豆的风格和特性为出发点。通过这些组合方式的不同变化，努力去实现一杯好喝的咖啡，不辜负每一粒种子。
面包的部分，则是使用了自制的天然酵母，不同的天然酵母有其不同的独特风味，当然不同的面粉也是，我们在这些变化中寻求一种风格上的一致性。
对于咖啡和面包，BAFT 希望达成的都是一种天然朴素却浓郁的好味道，给客人以深刻的印象。
B：对于咖啡豆的选择，BAFT 有一些原则上的坚持和把控，我们希望呈现给客人的咖啡豆都能带有其自身的强烈风格和个性，因此，在烘焙度的选择、萃取方式的运用上也以突出咖啡豆的风格和特性为出发点。通过这些组合方式的不同变化，努力去实现一杯好喝的咖啡，不辜负每一粒种子。
面包的部分，则是使用了自制的天然酵母，不同的天然酵母有其不同的独特风味，当然不同的面粉也是，我们在这些变化中寻求一种风格上的一致性。
对于咖啡和面包，BAFT 希望达成的都是一种天然朴素却浓郁的好味道，给客人以深刻的印象。
©️ weibo： 一杯撸 er 仔
©️ mars 用户： 朝梦夕食
m：你觉得构成一杯好咖啡最重要的要素是什么？对一个日式咖啡空间来说最重要的又是什么？
B：首先是具有想要提供一杯好咖啡的心意。然后还需要非常多细节工作，去支持和实现这个愿望。包括生豆的选择、运输、烘焙、保存、研磨、萃取等很多环节，其中一个环节出现问题的话，都很难做好一杯咖啡。感谢一起工作的伙伴，在每一个工作流程中，都尽心尽力。对每一步细节的坚持，可能是一杯好咖啡产生的基本。
作为一家北京的咖啡店，我们希望可以通过天然的原材料和制作方式，呈现出浓烈、富有冲击感的风格和体验。
B：首先是具有想要提供一杯好咖啡的心意。然后还需要非常多细节工作，去支持和实现这个愿望。包括生豆的选择、运输、烘焙、保存、研磨、萃取等很多环节，其中一个环节出现问题的话，都很难做好一杯咖啡。感谢一起工作的伙伴，在每一个工作流程中，都尽心尽力。对每一步细节的坚持，可能是一杯好咖啡产生的基本。
作为一家北京的咖啡店，我们希望可以通过天然的原材料和制作方式，呈现出浓烈、富有冲击感的风格和体验。
©️ mars 用户：朝梦夕食
m：作为主理人你一天的工作日常是什么样的？每天的工作中哪个部分是你最喜欢的？
B：日常工作就是服务客人，制作和出品。每天的工作中最开心的部分，是见到老客人们。成为客人们日常生活中的一部分，是不可思议的体验。
B：日常工作就是服务客人，制作和出品。每天的工作中最开心的部分，是见到老客人们。成为客人们日常生活中的一部分，是不可思议的体验。
©️ mars 用户：朝梦夕食
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m：最后，分享一下关于 BAFT 最近的新鲜事，以及下一步的大（小）动作，如果有？
B：最近，店内有咖啡豆的隐藏菜单，以及全新的萃取方式，欢迎大家来体验。
BAFT 藏在一个比较隐蔽的地方，很多客人都是专程来的，所以希望能给客人再提供多一些东西，这是 BAFT 的愿望。也希望可以和工作中的伙伴们一起，为客人提供更丰富的体验和感受，至于会是什么样的内容和形式，还请期待。
B：最近，店内有咖啡豆的隐藏菜单，以及全新的萃取方式，欢迎大家来体验。
BAFT 藏在一个比较隐蔽的地方，很多客人都是专程来的，所以希望能给客人再提供多一些东西，这是 BAFT 的愿望。也希望可以和工作中的伙伴们一起，为客人提供更丰富的体验和感受，至于会是什么样的内容和形式，还请期待。
文 / Aone
图 / BAFT CAFE 八步咖啡
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